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Il Vino Frizzante “maturato sui propri lieviti” è il vino della tradizione di Valdobbiadene, quello che si faceva un tempo in ogni casa, quanto non esistevano autoclavi, filtri e imbottigliatrici, quando ancora si seguivano i ritmi della natura. Quello che ogni nonno faceva nella “caneva” di casa: il “vin col fondo”. Lasciato riposare nelle botti durante l’inverno, ancora oggi viene messo in bottiglia a primavera e lasciato maturare con i “primi caldi”, diventando appena frizzante.
Vitigni glera 85% minimo
Zona di provenienza area collinare Valdobbiadene DOCG
Clima mediterraneo fresco
Vinificazione in bianco con resa 70%
Colore giallo paglierino
Profumo e Sapore morbido in bocca, con un lieve sentore di lievito anche al naso
Acidità totale 5,5 g/l
Zuccheri residui 0 g/l
Gradazione alcolica 10,5% vol.
Temperatura di servizio 6°- 8°C
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